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​夏季不能错过的养人菜,补虚解暑又清热,还能抗衰老!常吃人平安
时间:2023-05-12 14:27 发布人:小编 浏览:

  进入夏季,我们的食谱上也不能少了豆腐这味美食!

  小小豆腐营养多

  豆腐不仅是人们日常生活的至美食品,还有一定的食疗保健作用。

  明代医学家李时珍在《本草纲目》中对其做了全面总结:“豆腐能宽中益气,和脾胃,消胀满,下大肠浊气,清热散血。”

  清代王士雄在《随息居饮食谱》中记载,豆腐具有“清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、除浊”等功效。

  现代营养学也认为,豆腐营养丰富,除了含有丰富的蛋白质外,还含有较多的钙质。再加上豆腐中所含脂肪的78%是不饱和脂肪酸,也不含有胆固醇,对三高患者是非常友好的。而大豆中含有的大豆异黄酮,是一种植物性雌激素,对女性很有益处,可以帮助调节内分泌,并在一定程度上延缓衰老。

  如今我们所吃的豆腐,大多以黄豆为原料加工制成。黄豆性平,但制作时常用石膏点豆腐,这使得豆腐略有一丝凉性。再加上黄豆本身有宽中理气、润脾燥的功效,让豆腐正好能够凉补润燥、补中益气、清凉解暑,适合在潮湿闷热的夏季食用。

  夏季豆腐怎么吃

  在夏季,热性体质、口臭口渴、肠胃不清的人经常吃点豆腐,会让身体感觉很舒服。

  1.香菜豆腐炖双鱼

  主料:鲫鱼1条,草鱼头1个,豆腐1块。

  调料:料酒、葱、姜、花椒粉、胡椒粉、食用油、豉油各适量。

  做法:将鲫鱼和小花鲢头洗净,鲫鱼背打花刀后,加料酒、葱、姜,花椒粉,胡椒粉腌渍入味。锅内放食用油,将鲫鱼和草鱼头同时入锅,两面煎至金黄,加水大火烧开后,改小火慢炖。待鱼汤泛白后,加入豆腐块和豉油,继续慢炖10分钟。出锅前加入香菜即可。

  功效:此道菜肴,两种鱼类与富含植物蛋白的豆腐同炖,荤素搭配,营养丰富。鱼肉鲜嫩,豆腐滑爽,香菜增香,汤白汁浓,适合各类人群食用。

  2.笋鲜豆腐

  主料:莴笋1根,豆腐1块,黑木耳25g。

  调料:食用油、盐、豉油、胡椒粉各适量。

  做法:将莴笋去皮切斜片、黑木耳用冷水泡发。锅内放食用油,豆腐切大片后,入锅煎成两面金黄。莴笋片和黑木耳入锅,与豆腐一同翻炒片刻,加入盐、豉油、胡椒粉和少许水,大火烧开。改小火炖2分钟入味,稍加翻炒,即可出锅装盘。

  功效:此道菜品口感鲜美,莴笋脆爽,木耳绵糯,豆腐滑嫩,适合“三高”人群和减肥健美一族食用。

  哪些人不适合吃豆腐

  豆腐虽好,但身体出现以下问题时,要严格控制豆腐摄入。

  肾脏问题:对于慢性肾炎、肾衰、尿毒症或因肾脏功能下降出现的肌酐、尿素氮、尿蛋白过高情况。

  尿酸高或痛风:如果尿酸水平的确非常高,痛风情况十分严重,需要控制豆腐等较高嘌呤食物的摄入。

  高血钾、高钙血:无论因病理原因还是药物作用导致的高血钾和高钙血症,都需严格控制。

  患有乳腺小叶增生和子宫肌瘤病史的女性,也要限制食用豆制品。

  版权声明

  本文选自养生中国,由云南中医编校推荐发表,版权归原作者所有。