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春天来了,这10种野菜养生又好吃~
时间:2021-02-24 13:14 来源:植物网 发布人:高燕仙 浏览:

  随着近日气温上升,新鲜的野菜也将会陆续上市。

  虽然不少野菜有食疗功能,但是食用的注意事项也有不少。

  如何更好地食用野菜,健康与美味兼得?今天小郎中就给大家详细说一说!

  十种春“鲜”,功效各异

  1、水芹菜

  这种芹菜与大家常吃的长在陆地上的旱芹菜不同,水芹菜富含多种维生素,口感更为清香,富含膳食纤维,有一定的通便、降压、降脂功效。

  但是,水芹菜膳食纤维较多,胃溃疡、肠炎患者不宜食用。

  2、荠菜

  民间有句俗语“三月三,荠菜做灵丹。”中医认为,荠菜有清热解毒、利尿止血、软坚散结、益胃等功效,对于有胃部疾患和因为上火而出现眼部疾患的人尤其合适。

  我国许多地方至今仍然保留着三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗,需要提醒的是,荠菜性稍凉,体质虚寒的人以及胃寒的患者不宜过多食用。

  3、马齿苋

  中医认为,马齿苋有清热解毒的功效。

  现代医学研究发现,马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌均有抑制作用,对常见致病性皮肤真菌亦有抑制作用,可谓是“天然抗生素”。

  但是马齿苋可能含有致敏物质,过敏体质人群食用后易引起过敏。

  此外,因为马齿苋还有滑利的药性,大量食用可能会导致滑胎,孕妇不宜吃。

  因为马齿苋与鳖甲相克,如果正在服用的中药药方里有鳖甲,注意不要食用马齿苋。

  4、香椿

  有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。但是注意,虚寒体质的人不宜多吃。

  香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

  5、萝卜苗

  有化痰清热、下气宽中功效。由于富含维生素和纤维素,有利于促进胃肠蠕动,帮助消化吸收。

  需要提醒的是,气虚者应少吃萝卜苗。

  此外,萝卜苗不宜与高酸性食物同食,否则营养不易吸收。

  6、蕨菜

  中医认为,蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

  但是近年来有报道说吃蕨菜会使食道癌、胃癌的发生率提高,而蕨菜里的“原蕨苷”是导致上述症状的罪魁祸首。

  其实,一般家庭食用的多为蕨菜干,蕨菜干在加工过程中会经过热烫及多次过水的工艺,原蕨苷遇热易挥发且具有水溶性,因此蕨菜干中的原蕨苷含量偏低,对人体影响不大。

  对于新鲜的蕨菜,只要在炒制前将其焯水,再进行后续的烹饪,也可以除去蕨菜中的大部分原蕨苷。

  此外,原蕨苷在蕨菜的嫩芽部分含量最高,烹饪时先切去嫩芽部分再进行烹制,可去除其中大部分原蕨苷。

  而少量食用蕨菜不会对人体造成损伤。

  7、枸杞头

  有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功效。虚寒体质的人不宜多吃。

  8、苦菜

  苦菜又名苣荬菜、曲麻菜、苦苣菜,其中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素,能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。

  苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除。

  苦菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用,也可以和面粉做成菜饼。或做芝麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

  9、马兰头

  含丰富的维生素,其维生素A的含量超过番茄,维生素C含量超过柑橘类水果。

  马兰头有清热解毒、止血、散结消肿作用。对于燥热原因出现流鼻血、咽喉炎、扁桃体炎等症状的人是不错的食疗佳品。虚寒体质的人不宜多吃。

  10、豌豆苗

  含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。肾衰、胃出血、胃溃疡、肠炎患者少吃。

  特别提醒

  有的野菜虽然新鲜,但是如果生长在工业区周围、汽车经常经过的道路两旁,这些地方的水源、土壤中含有的重金属元素会相对较多一些,毒素可能进入植物沉积下来,不宜采摘食用。

  即使是在环境比较好的地方采摘的野菜也不宜多吃,因为多数野菜性寒味苦,容易伤及脾胃,甚至诱发胃痛、呕吐等症状。

  初春野菜,尝尝鲜就可以了,食用后一旦出现肠胃不适、恶心、周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等异常症状,应立即到医院救治。

  来源|植物网