冬季天冷多风，人很容易着凉、受寒，尤其是老人和小孩很容易出现咳嗽、咽喉不适等情况。

　　面对越发干燥的天气，再加上新冠疫情的影响，我们更应该将保健重点放在养护肺脏之上。

　　药补不如食补

　　冬季养肺，很多人会选择吃梨。其实，我们还有一个更好的选择——荸荠（bíqi）。

　　荸荠素以营养丰富著称，其汁多味甜，自古就有“地下雪梨”的称号，北方人则视之为“江南人参”。

　　中医认为，荸荠味甘、性寒，具有清热、化痰、消积之功用。

　　冬季常吃荸荠，更可收获3个好处——

　　1.润肺化痰

　　每100克鲜荸荠中含水分84克，它富含丰富的水分和粘液质，秋冬气候干燥，食用荸荠能润肺，缓解咽喉不适、口干舌燥。

　　2.润肠通便

　　荸荠还具有促进肠道蠕动、预防便秘的功能，这主要源于它含有丰富的膳食纤维，每100克荸荠中含有1.1克的不溶性纤维。

　　3.抑菌抗菌

　　另外，荸荠的外皮和果肉之间有一层黄色部位，这里面含有丰富的荸荠英。

　　荸荠英这种物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制的作用。

　　荸荠怎么吃

　　荸荠皮色紫黑，肉质洁白，吃法众多，风味别致。

　　1.荸荠鸡丁

　　主料：荸荠200克，鸡胸肉300克。

　　配料：盐、糖、料酒、葱、姜各适量。

　　制法：荸荠去皮改刀焯水，鸡胸肉切丁；锅中油开后下鸡丁，加入姜、料酒，将鸡丁进行翻炒；鸡丁变色后放入荸荠，再加适量盐、糖，翻炒下，撒入葱段，即可出锅。

　　2.荸荠排骨汤

　　主料：荸荠150克，猪排骨300克。

　　配料：盐、料酒、葱段各适量。

　　制法：荸荠去皮改刀焯水，猪排骨斩块备用；锅中水烧沸，放入荸荠、猪排骨，加适量盐、料酒慢炖，出锅时加葱段即可。

　　3.甘蔗荸荠汤

　　主料：新鲜甘蔗1段，荸荠7个。

　　做法：将甘蔗、荸荠各自削皮、洗净，放入锅中，加水武火煮沸，转文火继续煮20分钟左右，即可食用。

　　功效：清热生津，消食除胀。

　　4.荸荠拌陷

　　冬季调制肉馅时，不少人会放木耳或胡萝卜等食材来调味，事实上，在肉馅中加入一些荸荠粒，可以让肉馅出锅后更清甜脆口，还能有效解腻。

　　不过荸荠也不用放太多，打馅时将瘦肉和荸荠以3:1的量放入绞肉机中搅拌成均匀肉末，其余调料正常放入即可。

　　荸荠不宜生吃

　　荸荠多种植在水田里，容易被姜片虫寄生。人误食姜片虫，会寄生在十二指肠内，导致姜片虫病，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

　　另外，荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。

　　因此，荸荠千万不要带皮生吃。

　　食用前必须洗净外壳，然后去皮，再用淡盐水冲洗干净，最好加热至成熟后再食用。

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　　本文选自养生中国，由云南中医编校推荐发表，版权归原作者所有。