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​冬令进补最怕过量,快准备一道“刮油菜”,远离三高和肥胖~
时间:2023-11-16 15:11 发布人:小编 浏览:

  不知不觉,冬令已至,对于大多数地区来说,可以吃的时令蔬菜越来越少了,肉食就又成了我们餐桌上的“主力选手”。

  不过,肉吃多了难免积食,这时候您一定试试这种可以刮油的蔬菜——

  冬笋有“三美”

  冬笋,是很多人都熟悉的一道冬令美味,也是不少朋友记忆中的“家乡味道”。

  眼下,又到了吃冬笋的好时节,吃笋,就不得不提它的“三美”:

  ✦味道美——新鲜的冬笋切成细丝和肉同炒,柔嫩爽口,味道鲜美。

  ✦营养美——冬笋味甘、性微寒,归胃、肺经,具有滋阴凉血、开胃健脾、宽肠利膈、和中润肠、清热化痰、养肝明目等功效。

  在营养学家眼里,冬笋还具备三低一高的营养特点,即:低热量、低脂肪、低糖、高膳食纤维。

  低热量,则不易令人发胖;膳食纤维丰富,则对吸附油脂、促进肠道蠕动、改善便秘、防止脂肪蓄积有较大好处。

  因此,常吃冬笋,对减少肥胖相关疾病(如高血压病、高血糖病、高脂血症等)的发病率有很大好处,此外,又能预防便秘和结肠癌的发生,实为饱腹、养生的食疗佳品。

  竹笋食疗方

  冬笋有很好的保健效果,做成食疗方,还可以帮助我们应对生活中遇到的很多健康小问题——

  ✦胃热烦渴:竹笋200克,加少许盐,煮烂食,每日2次。

  ✦小儿麻疹、风疹或水痘初起:鲜竹笋200克、鲫鱼250克,同煮汤食,每日1次。

  ✦小儿痰热惊痫、发热头痛:鲜竹笋150克切成薄片,放入开水中略煮片刻,捞起放入清水浸泡,再用植物油爆炒,加盐适量作菜食用。

  ✦肺热咳嗽:鲜竹笋250克、老鸭肉250克,同煮熟,调味佐膳。

  ✦久泻久痢脱肛:鲜竹笋200克、粳米100克,煮粥食用,每日2次。

  ✦热痰咳嗽、胸膈不利:竹笋150克,煮熟,加生姜、醋适量拌食,每日2次。

  ✦阴虚血亏、二便不通:竹笋25~50克、瘦猪肉100克,共煮烂,加少许调料食之,每日1~2次。

  ✦腹水或浮肿:虫蛀竹笋10克、陈葫芦10克、冬瓜皮60克,水煎服食,每日2次。

  ✦脘腹胀气、妊娠眩晕:竹笋清炒食用。

  ✦醉酒:竹笋60克,水煎代茶饮。

  冬笋美食方

  ▶冬笋豌豆烧肉

  主料:冬笋1个、豌豆150克、猪里脊200克。

  调料:食用油、料酒、葱姜、盐、老抽、胡椒花椒粉。

  做法:猪里脊洗净、切小块用料酒、葱姜、盐、老抽、胡椒花椒粉等腌渍入味;冬笋切片后用开水焯一遍,去除涩味;锅内放食用油,先将猪里脊入锅大火爆炒至八分熟;再将冬笋片、豌豆一同入锅,与里脊一同翻炒片刻后加入开水炖煮至肉熟时,再淋入豉油快速煸炒,待汤汁减少,即可出锅装盘。

  ▶酱焖冬笋

  原料:冬笋4根。

  配料:蒜瓣适量。

  调料:酱油、冰糖少许,芝麻油5克。

  做法:冬笋去老根和笋衣,切小块,开水煮3分钟捞出。中火,油锅烧化小块冰糖,下冬笋块翻炒。加入少许酱油翻炒,上色均匀后加入适量冷水,盖上锅盖转小火,焖15分钟。加入切碎的蒜末,继续焖笋到水完全收干,关火。淋入麻油,翻炒均匀起锅即可。

  ▶素笋汤

  原料:冬笋200克,鲜汤250克,香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。

  做法:先将冬笋去皮洗净,切成长8厘米、宽1厘米的薄处,放沸水中略烫捞出,放凉水中过凉后捞出控水。黑木耳择成小朵,香菜梗洗净后切成3厘米长的段。炒锅上旺火,放入鲜汤,加入葱姜汁、精盐、味精,再放入竹笋片、黑木耳片,待汤煮沸时,用后勺撇去浮沫,放入香菜梗,淋上麻油搅匀后盛入碗中。

  小贴士

  冬笋虽好,但由于竹笋中含有较多粗纤维,不容易消化,因此有胃病的患者要少吃,尤其是有溃疡病、消化道出血、食管静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者更不宜吃笋。

  另外,因竹笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙影响钙的吸收,所以建议大家可将竹笋在开水中煮5分钟~10分钟,焯去大部分草酸和涩味,捞出再和其他食物一起烹饪,这样可以在一定程度上减少草酸对人体的影响。

  版权声明

  本文综合自中国中医药报,由云南中医编校推荐发表,版权归原作者所有。