经常减肥的人都知道，降低体重的关键就是“管住嘴，迈开腿”，对于很多朋友来说，“饥饿”是常态。

　　事实上，只要我们能够选对食物，即使不“挨饿”，也有可能“越吃越瘦”。

　　“零卡食物”是魔芋

　　魔芋一直以来都被称为是完美的减肥食品，在民间，还有“要想瘦，吃魔芋”的说法。

　　因为低热量、膳食纤维丰富、富含钙质及硒元素的特点，魔芋还被世界卫生组织认定为世界十大保健食品之一。

　　那么，魔芋的热量到底有多低呢？

　　以普通的米饭为例，一份100克的米饭里有156千卡热量，而同样重量的魔芋只含有7千卡的热量！

　　不仅如此，魔芋中的主要成分“葡甘露聚糖”，还是一种膳食纤维，它吸水性强、膨胀系数大，食后不易产生饥饿感，能增加肠蠕动进而加速排泄，对降低胆固醇、甘油三酯、血糖等都有理想效果，自然也有助于减重。

　　魔芋中的膳食纤维含量有多高？

　　每百克芹菜中膳食纤维含量为3克，而魔芋高达74.4克/100克，是芹菜的约25倍！

　　最为关键的是，魔芋做成的各种食品口感爽脆，烹饪时做好营养搭配，在控制热量的同时还能解馋！

　　魔芋怎么吃

　　魔芋，又名蒟蒻（jǔruò），是一种根茎作物，也是四川86种道地药材之一。

　　目前主要将魔芋地下块茎加工成魔芋粉供食用，魔芋粉可制成魔芋豆腐、素毛肚、魔芋丝等多种食品，它们的吃法也多种多样。

　　魔芋三丝

　　材料：魔芋丝200克、青红椒各1个。

　　调料：食用油、盐、豉油、胡椒粉。

　　做法：

　　1.将青红椒和魔芋切丝；

　　2.魔芋丝用水焯一遍，沥干水分，取一半用苋菜汁侵泡成粉红色；

　　3.锅内放食用油，青椒丝爆香后，将红白魔芋丝入锅爆炒；

　　4.加盐、豉油、胡椒粉及适量温水，小炖片刻，即可出锅装盘。

　　自制魔芋爽

　　材料：素毛肚200克、白醋2克、食用油10克。

　　拌料：辣椒面5克，盐、花椒粉、白砂糖、鸡精、孜然粉、芝麻各2克。

　　做法：

　　1.素毛肚加白醋浸泡1小时；

　　2.水开下锅煮2分钟，过凉水控干备用；

　　3.所有调料混匀，淋少许热油，制成拌料；

　　4.放适当拌料，拌匀素毛肚即可。

　　海带魔芋南瓜炖排骨

　　做法：海带洗净、切丝，南瓜、魔芋豆腐切成菱形块待用；排骨用水煮开，捞起放入沙锅；将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟即可。

　　注意：海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量，方能达到最佳效果。

　　减肥时为了营养均衡，正餐主食、蔬菜和蛋白质等身体必需的营养都要吃。

　　但无论是魔芋丝还是魔芋豆腐，它们的蛋白质、脂肪都是0，碳水含量也很低，所以没法做主食，也无法代替蛋白质。

　　虽然富含膳食纤维，但魔芋又几乎不含维生素，矿物质含量也很低，所以也没法替代蔬菜。

　　那么它的用法是什么呢？——加餐！

　　众所周知，减肥期间由于需要控制热量摄入，就很容易产生饥饿感，此时，吃些魔芋制品，增加一些饱腹感，缓解“挨饿感”，可有效避免之后可能出现的报复性进食。

　　不过，食用魔芋减肥，有两点需要注意：

　　✿大量食用魔芋可能会导致腹胀、腹泻。

　　✿由于葡甘露聚糖有降血糖作用，所以如果你正在服用调节血糖水平的药物或保健品，同时大量食用魔芋、减少主食摄入量，可能会低血糖！

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　　本文选自中国中医药报，由云南中医编校推荐发表，版权归原作者所有。