进入夏季，我们的食谱上也不能少了豆腐这味美食！

　　小小豆腐营养多

　　豆腐不仅是人们日常生活的至美食品，还有一定的食疗保健作用。

　　明代医学家李时珍在《本草纲目》中对其做了全面总结：“豆腐能宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气，清热散血。”

　　清代王士雄在《随息居饮食谱》中记载，豆腐具有“清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、除浊”等功效。

　　现代营养学也认为，豆腐营养丰富，除了含有丰富的蛋白质外，还含有较多的钙质。再加上豆腐中所含脂肪的78%是不饱和脂肪酸，也不含有胆固醇，对三高患者是非常友好的。而大豆中含有的大豆异黄酮，是一种植物性雌激素，对女性很有益处，可以帮助调节内分泌，并在一定程度上延缓衰老。

　　如今我们所吃的豆腐，大多以黄豆为原料加工制成。黄豆性平，但制作时常用石膏点豆腐，这使得豆腐略有一丝凉性。再加上黄豆本身有宽中理气、润脾燥的功效，让豆腐正好能够凉补润燥、补中益气、清凉解暑，适合在潮湿闷热的夏季食用。

　　夏季豆腐怎么吃

　　在夏季，热性体质、口臭口渴、肠胃不清的人经常吃点豆腐，会让身体感觉很舒服。

　　1.香菜豆腐炖双鱼

　　主料：鲫鱼1条，草鱼头1个，豆腐1块。

　　调料：料酒、葱、姜、花椒粉、胡椒粉、食用油、豉油各适量。

　　做法：将鲫鱼和小花鲢头洗净，鲫鱼背打花刀后，加料酒、葱、姜，花椒粉，胡椒粉腌渍入味。锅内放食用油，将鲫鱼和草鱼头同时入锅，两面煎至金黄，加水大火烧开后，改小火慢炖。待鱼汤泛白后，加入豆腐块和豉油，继续慢炖10分钟。出锅前加入香菜即可。

　　功效：此道菜肴，两种鱼类与富含植物蛋白的豆腐同炖，荤素搭配，营养丰富。鱼肉鲜嫩，豆腐滑爽，香菜增香，汤白汁浓，适合各类人群食用。

　　2.笋鲜豆腐

　　主料：莴笋1根，豆腐1块，黑木耳25g。

　　调料：食用油、盐、豉油、胡椒粉各适量。

　　做法：将莴笋去皮切斜片、黑木耳用冷水泡发。锅内放食用油，豆腐切大片后，入锅煎成两面金黄。莴笋片和黑木耳入锅，与豆腐一同翻炒片刻，加入盐、豉油、胡椒粉和少许水，大火烧开。改小火炖2分钟入味，稍加翻炒，即可出锅装盘。

　　功效：此道菜品口感鲜美，莴笋脆爽，木耳绵糯，豆腐滑嫩，适合“三高”人群和减肥健美一族食用。

　　哪些人不适合吃豆腐

　　豆腐虽好，但身体出现以下问题时，要严格控制豆腐摄入。

　　肾脏问题：对于慢性肾炎、肾衰、尿毒症或因肾脏功能下降出现的肌酐、尿素氮、尿蛋白过高情况。

　　尿酸高或痛风：如果尿酸水平的确非常高，痛风情况十分严重，需要控制豆腐等较高嘌呤食物的摄入。

　　高血钾、高钙血：无论因病理原因还是药物作用导致的高血钾和高钙血症，都需严格控制。

　　患有乳腺小叶增生和子宫肌瘤病史的女性，也要限制食用豆制品。

　　版权声明

　　本文选自养生中国，由云南中医编校推荐发表，版权归原作者所有。