生姜是我们熟悉的一种调料品，很多人在煮菜煮汤或者去腥味的时候，都会加入生姜。但是有的人在食用生姜的时候会去皮有的人又不去，那么食用生姜的时候，要不要去皮呢?

　　生姜需要去皮吗

　　姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。

　　中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。

　　理解了这个原理，你自然就知道什么时候去皮吃，什么时候应该带皮吃了。

　　生姜去皮的情况

　　1.脾胃虚寒者，生姜最好去皮。

　　2.正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜，可以平衡这些食物的寒性。

　　3.患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮。

　　4.用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。

　　生姜不去皮的情况

　　1.一般做菜用姜，都要是带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火。

　　2.水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用。

　　3.如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。

　　吃生姜的时候要注意

　　不吃发芽的生姜

　　像一些发芽的生姜，很多人还舍不得丢他，其实生姜发芽的时候也是有一定的价值，只是他的营养价值降低了很多，尤其是出现腐烂发霉的现象，这样的生姜是不可以吃的。

　　而且生姜的味道是属于辛辣的，如果大量食用的话，就会造成人们出现口渴，咽喉疼痛的感觉，而且生姜属性偏热，不能吃太多。

　　晚上不吃生姜

　　在晚上的时候不应该吃生姜，因为它里面的辛辣能够刺激到人们的大脑神经，让人们产生一种非常兴奋的状态，这样就会影响到人体的睡眠质量。但是可以在睡觉的时候放一点点生姜在床头，这样更有助于睡眠质量的提高。

　　生姜的养生做法

　　1.醋泡姜

　　做法很简单，购买新鲜的生姜（偏嫩一些的更好），切薄片，放入陶瓷或玻璃罐，倒入陈醋没过，罐口保鲜膜密封。盖上盖子静置半月，即可开食。

　　适用人群：适宜畏寒肢冷、脾胃阳虚、消化不良人群。虚火旺见燥热不舒的人群不宜服用。

　　提醒：醋泡姜早上吃最好。因为早上人体阳气生发，也正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。

　　而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。不妨把醋泡生姜当作一味小凉菜，随早餐一同食用，让你在新的一天元气满满~

　　注意，姜吃多了容易生热，每天2~4片即可，不能贪吃哦。

　　2.生姜泡脚

　　泡脚时加入几块拍扁的生姜，可以散寒、活血，还有预防感冒的作用。也可以把切片生姜放入水中，大火煮开，放至温热再用来泡脚。

　　注意：水温以40℃~45℃为宜，泡脚时间不宜太长，最好不超过20分钟。

　　版权声明

　　本文选自中医技术殿堂，由云南中医编校推荐发表，版权归原作者所有。